Halve kreeft met kruidensla, dragonmayonaise, citroenolie, gepofte honingtomaat, knolselderij en toast met rouille
- Leg de halve kreeft op een bord
- Spuit een paar stippen van de dragon-Pernod mayonaise op de kreeft
- Spuit tussen de mayonaise stippen rouille op de kreeft
- Verdeel de knolselderij over de kreeft
- Leg op en naast de kreeft de stukjes gepofte honingtomaat
- Maak de kruidensla aan met een beetje olijfolie en zout
- Maak een bolletje van de kruidensla en plaats deze tussen de kreeftenstaart
- Spuit stippen van de rouille op de toast en garneer dit met cress
- Leg op het bolletje kruidensla de toast met rouille
- Maak het gerecht af door de citroenolie over het gerecht te druppelen en de cress over het gerecht te verdelen