Halve kreeft met kruidensla, dragonmayonaise, citroenolie, gepofte honingtomaat, knolselderij en toast met rouille

• Leg de halve kreeft op een bord
• Spuit een paar stippen van de dragon-Pernod mayonaise op de kreeft
• Spuit tussen de mayonaise stippen rouille op de kreeft
• Verdeel de knolselderij over de kreeft
• Leg op en naast de kreeft de stukjes gepofte honingtomaat
• Maak de kruidensla aan met een beetje olijfolie en zout
• Maak een bolletje van de kruidensla en plaats deze tussen de kreeftenstaart
• Spuit stippen van de rouille op de toast en garneer dit met cress
• Leg op het bolletje kruidensla de toast met rouille
• Maak het gerecht af door de citroenolie over het gerecht te druppelen en de cress over het gerecht te verdelen