Zacht gegaarde kalfsmuis met truffel en Parmezaan krokant
- Spuit strepen truffelcrème op het bord
- Maak de kruidensla aan met olijfolie en zout
- Leg een ‘bolletje’ kruidensla in het midden van het bord
- Plaats de bonbon van kalf bovenop de kruidensla
- Verdeel de pijnboompitten en zongedroogde tomaten rond de bonbon
- Maak het gerecht af met het krokant van Parmezaan, komkommer, radijs en affilla cress