Zacht gegaarde kalfsmuis met truffel en Parmezaan krokant

• Spuit strepen truffelcrème op het bord
• Maak de kruidensla aan met olijfolie en zout
• Leg een ‘bolletje’ kruidensla in het midden van het bord
• Plaats de bonbon van kalf bovenop de kruidensla
• Verdeel de pijnboompitten en zongedroogde tomaten rond de bonbon
• Maak het gerecht af met het krokant van Parmezaan, komkommer, radijs en affilla cress