Gegrilde tarbot en coquille met crème van rode biet, basilicum beurre blanc, gebrande bospeen en hippo tops
Verwarm de oven voor op 180 graden
- Leg de tarbot, coquille en bospeen op een ovenplaat
- Verwarm de crème in een pan met water
- Regenereer de tarbot, coquille en bospeen ± 6 minuten in de oven
- Spuit met de bietencrème stoefjes op het bord
- Leg de tarbot, coquille en bospeen tussen de bietencrème
- Verdeel de bospeen over de tarbot en coquille
- Verwarm de beurre blanc en voeg daarna de basilicumolie toe
- Schuim de saus op met een staafmixer en dresseer de saus over het bord
- Maak het gerecht af met hippo tops
